Thịt Kho Trứng Nước Dừa Miền Tây

Wir verwenden Cookies und Daten, um

Kho quẹt – món ăn dân dã đậm chất miền Tây

Với người dân miền Tây, món kho quẹt không chỉ là một món ăn dân dã, thơm ngon mà còn gợi lại bao giá trị về tuổi thơ, về quê hương. Ngày nhỏ, được quây quần bên gia đình trong một không khí ấm cúng, thưởng thức món kho quẹt đậm đà ăn cùng cơm trắng nóng hổi, có lẽ là một ký ức tuyệt đẹp không bao giờ quên được của những người con vùng đất Nam Bộ. Sở dĩ người ta đặt món ăn này tên là kho quẹt, bởi vì được kho lên và dùng đũa quẹt một ít rồi ăn, và cái tên cũng dân dã và mộc mạc đến thế!

Ngày nay, bạn dễ dàng tìm được món kho quẹt ở khắp mọi nơi từ những hàng quán bình thường cho đến những nhà hàng sang trọng. Cho dù ở đâu thì món kho quẹt vẫn giữ được nét truyền thống và “cái hồn” của quê hương.

Cách làm cầu kỳ từ chuẩn bị nguyên liệu

Đầu tiên phải thắng nước dừa tươi để tạo thành nước màu. Nước màu dừa sẽ tạo màu nâu để tạo màu cánh dán đặc trưng của nước kho quẹt. Quá trình cô đặc này cũng đã hết 18h rồi. Từ 30lit nước dừa tươi, cô lại thành 1 nước nước màu.

Sau đó hành, tỏi, ớt được phơi khô, phi thơm. Thịt mỡ được sắc nhỏ thắng lấy mỡ. Mỡ này được dùng phi hành tỏi. Hoàn toàn không dùng dầu ăn.

Hành tỏi phi vừa tới, thơm nức mũi cả xóm thì cho nước mắm cá cơm loại ngon vào. Sau đó cho thêm đường, cô lại từ từ trên lửa nhỏ. Lúc gần xong thì cho nước dừa cô đặc vào để tăng màu và thơm.

Thời gian làm cô đặc càng lâu thì chất lượng kho quẹt càng đậm đà. Bảo quản được cả 6 tháng trời mà không dùng thêm bất kỳ chất bảo quản gì nữa.

Cách làm món kho quẹt chuẩn vị miền Tây

Làm nước mắm: bạn cho 8 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường và 4 muỗng canh nước lọc vào cùng một bát, khuấy đều cho các gia vị hòa tan.

Làm tóp mỡ kho quẹt: Để làm món kho quẹt đúng chuẩn miền Tây thì bạn nên sử dụng nồi đất để nấu.

Món kho quẹt này bạn có thể ăn kèm với các loại rau củ luộc và cơm trắng thì rất tuyệt vời đấy! Một nồi kho quẹt đặc quánh, mặn cay đủ vị sẽ là một món ăn hấp dẫn cho mỗi gia đình vào những ngày mưa.

Với bàn tay tỉ mĩ của các chị, các mẹ ở Bến Tre, đã tạo ra loại nước kho quẹt trứ danh của NGƯỜI GIỮ RỪNG. Giúp bạn có món chấm rau tiện lợi, món anh nhanh chóng và vị hấp dẫn. Giữ đúng hương vị đặc trưng của một đặc sản vùng miền.

Thành phần: Nước dừa, nước mắm, đường, tỏi, hành, tiêu, ớt, thịt heo, tôm khô.

(1) DÙNG ĐỂ ƯỚP KHO: 1 muỗng canh dùng cho 100gram thịt cá. Cá ướp với nước kho trong 30 phút.

Cho ơ cá lên bếp kho khoảng 5 phút rồi cho thêm nước săm sắp mặt cá, điều chỉnh theo khẩu vị và kho tiếp tục khoảng 25 phút với lữa nhỏ.

(2) DÙNG CHẤM RAU: Lấy lượng vừa đủ, hâm nóng trên bếp và sữ dụng.

HSD: 6 tháng, bảo quản ngăn đông tủ lạnh Khối lượng tịnh: 250g

Vị mặn của nước mắm, mùi thơm của hành phi hòa quyện với vị ngọt của đường, vị cay của ớt, tiêu cùng với tóp mỡ giòn rụm. Đơn giản thế thôi nhưng tất cả đã tạo thành một món ăn được xem là “đặc sản” của vùng đất miền Tây mà ai cũng phải “say lòng”, đó chính là món kho quẹt. Nếu bạn yêu thích món ăn này thì đừng quên học cách làm kho quẹt đơn giản tại nhà trong bài viết bên dưới này nhé!

Câu chuyện khai hoang và ra đời của kho quẹt

Nhắc đến Miền Tây ai mà quên được món kho quẹt. Cái tên dung dị gắn với những khó khăn của thời mở đất. Cách ăn món kho quẹt thể hiện ngay trong cái tên, kho lên rồi quẹt.

Dân Nam bộ từ thời mở đất khẩn hoang, mang theo 1 hủ kho quẹt khi đi đồng. Hủ kho là tép/thịt kho sền sền, mặn ngọt đậm đà. Chỉ cần mang theo ít cơm trắng, là có thể có ngay 1 bữa cơm bắt vị dễ nuốt.

Chính cái vị đậm đà đủ mặn, đủ ngọt, đủ cay, đủ thơm đủ nồng… đã làm nên sự bền chặt với món ăn này. Trở thành món ăn dân dã đặc biệt đi vào lòng người của dân Nam bộ.

Nhiều người xa quê muốn tìm lại hương vị ấu thơ, muốn ăn lại món ăn ký ức. Thì kho quẹt đã theo đó mà trở thành thực đơn hot của các nhà hàng cao cấp. Nhưng cách làm vội vã, hướng công nghiệp đã làm cho kho quẹt dễ bị mất đi vị đặc biệt vốn có.

Mua nguyên liệu làm món kho quẹt ở đâu?

Món kho quẹt không chỉ thơm ngon, hấp dẫn mà bạn còn dễ dàng tìm mua các loại nguyên liệu, rau củ để nấu ăn thông qua tính năng Mua sắm, chọn Đi chợ trên ứng dụng VinID.

Bạn có thể tham khảo một số nguyên liệu nấu món kho quẹt như sau:

(Giá tham khảo cập nhật ngày 08/04/2020 và sẽ thay đổi tùy vào thời điểm)

Khách hàng chỉ cần tải ứng dụng VinID, mua thực phẩm, thanh toán là có ngay một giỏ hàng “đầy ắp” được giao đến tận nhà mà không cần phải ra chợ. Thật tiện lợi đúng không nào? Vậy thì đừng quên tải ứng dụng VinID và mua sắm ngay bây giờ nhé!

Tải app VinID Mua sắm ngay nào!

Hướng dẫn cách làm món thịt chưng mắm tép ăn là ghiền

Cách làm kho quẹt đơn giản chuẩn vị miền Tây tại nhà

Kho quẹt là một món ăn rất dễ làm với cách bước thực hiện khá đơn giản và không mất nhiều thời gian. Chỉ với vài bước thực hiện, bạn đã có ngay một nồi kho quẹt thơm ngon, nóng hổi cho cả gia đình của mình rồi đấy!

Rửa sạch thịt ba chỉ qua nước muối pha loãng, bạn cắt bỏ phần da và thái hình hạt lựu nhỏ. Lưu ý, mỗi miếng thịt đều có phần thịt nạc và phần mỡ để khi nấu thì thịt không bị khô.

Để sơ chế tôm khô, bạn sử dụng một cái tô, cho tôm khô vào rồi thêm vào một ít nước ấm. Ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 10 – 20 phút, cho tôm mềm rồi vớt ra.

Gọt vỏ và rửa sạch các loại rau củ luộc